Добавление товара
Поиск
Искать


Лучшие рецепты месяца

ТАТАРСКИЙ ПИРОГ КУБЕТЕ


ТАТАРСКИЙ ПИРОГ КУБЕТЕ

Для теста:
Сливочное масло – 200 грамм
Мука – 2 стакана
Вода – ½ стакана
Сахар – ½ чайной ложки
Соль – ½ чайной ложки
Для начинки:
Бульон или кипячёная вода – 150 мл
Лук репчатый – 2 шт
Говядина – 400 грамм
Картофель – 4 шт
Сливочное масло – 50 грамм
1 яйцо
Соль
Перец
Чеснок – 1 зубчик

1. Готовим простое слоёное тесто. Просеиваем муку через сито, масло нарезаем кусками. Остаток масла убираем в маслёнку. Измельчаем масло ножом вместе с мукой. Перекладываем смесь в миску.
2. В чашке с водой разводим соль и сахар, перемешиваем венчиком. Вливаем воду в миску, замешиваем тесто.
3. Готовое тесто присыпаем мукой, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов.
4. Достаём тесто, присыпаем стол мукой, раскатываем, складываем в два слоя. Должно получиться 2 листа теста.
5. Смазываем противень или форму, выстилаем фольгой, выкладываем первый лист теста.
6. Чистим картофель ножом или овощечисткой, нарезаем пластинами. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем картофель в форму сверху на тесто.
7. Нарезаем лук полукольцами, выкладываем на картофель. Для тех, кто не очень любит лук, его можно измельчить в овощерезке и покрошить сверху.
8. Острым ножом нарезаем говядину полосками поперёк волокон. Добавляем специи по вкусу. Если говядина слишком жёсткая или Вы взяли молодой картофель и нарезали его очень тонкими пластинами, то для равномерного пропекания пирога можно протушить предварительно говядину в сотейнике 15 минут.
9. Выдавливаем чеснок через пресс для чеснока, перемешиваем с мясом, выкладываем мясо следующим слоем.
10. Накрываем пирог вторым листом теста. Черенком ложки аккуратно проделываем отверстие в середине пирога. Закрываем отверстие небольшим кусочком сливочного масла.
11. Отделяем желток от яйца, слегка взбиваем венчиком. Кулинарной кисточкой смазываем пирог.
12. Ставим пирог в разогретую до 200 °С духовку.
13. Через 15 минут открываем духовку, аккуратно вливаем чуть-чуть кипячёной воды в отверстие в пироге. Если у Вас в кастрюле остался бульон, используйте его. Отверстие закрываем куском масла и возвращаем пирог в духовку. Слегка убавляем огонь.
14. Через ещё 20 минут повторяем процедуру.
15. Выпекаем пирог в общей сложности 50 минут – 1 час. Готовность аккуратно проверяем деревянной палочкой.
16. Готовый пирог кубете перекладываем с помощью лопатки на блюдо.

Приятного аппетита!


Кухонные принадлежности на нашем сайте


Все рецепты