Ингредиенты:

Руккола 150 г
Груши «конференц» 2 штуки
Груши китайские 2 штуки
Лимоны 1 штука
Вино белое сухое 150 мл
Сахар тростниковый 1 чайная ложка
Орехи кедровые 25 г
Масло из виноградных косточек по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Сыр овечий 50 г

1. Аккуратно промыть листья рукколы в холодной воде, откинуть в дуршлаг, просушить на салфетке.
2. Помыть груши, очистить от кожуры овощечисткой. Разрезать на четверти сверху вниз, ножом удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Разогреть сковороду, влить вино слоем приблизительно 1 см. К нагревшемуся вину добавить тростниковый сахар, дать ему раствориться. Выпарить вино наполовину.
4. Выложить груши сорта «конференц»  в сковороду. Готовить на сильном огне до почти полного испарения вина. Груши должны потемнеть и стать мягкими. В процессе помешивать лопаткой.

5. Острым ножом, желательно ножом для сыра нарезать сыр на тонкие пластинки.
6. Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху выложить тушённые в вине груши, оставшиеся свежие положить следующим слоем, потом выложить сыр. Полить маслом и лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, при необходимости посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Наборы ножей на нашем сайте